vendredi 24 avril 2026

Dans le cadre du Réseau des AREAs de France, les ARIA du Grand Est, en lien avec le cabinet Fidal organisent une visio conférence sur le thème :  » Répondre efficacement aux appels d’offres de restauration collective dans votre région  » jeudi 7 mai 2026 de 15h à 16h15.

Intervenants :
• Maître Alain Lauriac, avocat Directeur Associé, Département Droit Public
• Maître Morgan Baglin, avocate associée, Directrice de mission, Pôle Distribution – Concurrence – Consommation (Domaines d’intervention : agroalimentaire/industrie)

Les sujets abordés :

  1. Les éléments clés de la procédure d’appel d’offres et les documents à maîtriser (avis de publicité, règlement de consultation, cahier des charges, bordereau de prix)
  2. Anticiper les mises en concurrence, en utilisant les plateformes dédiées et en préparant votre dossier de candidature
    • Un dossier de candidature répondant à l’ensemble des attentes de l’acheteur public (fournir les attestations demandées)
    • Démontrer la capacité à assurer la continuité du service : montrer la maîtrise logistique (approvisionnement, gestion des stocks, intervention en cas de crise)
    • Justification de la capacité économique et financière
    • Présentation de l’équipe dédiée
  3. Analyse approfondie du dossier de consultation des entreprises (DCE)
  4. Repérer les exigences, les critères de sélection et de jugement des offres ainsi que les attentes spécifiques
  5. Comment être plus compétitif sur un appel d’offres en mettant en avant :
    • La qualité et la variété des menus
    • Les engagements en matière de sécurité alimentaire
    • La gestion des régimes particuliers
    • L’approche en matière de développement durable (produits locaux et circuits courts, bio, gestion des déchets)
  6. Point de vigilance : sécuriser les prix
    • Présenter un devis clair et argumenté, en cohérence avec le marché
    • Éviter de sous-chiffrer (risque d’offre anormalement basse, analyse par l’acheteur public)
    • Définir une stratégie sachant qu’il n’y a pas de négociation en appel d’offres (sauf exception)
    • Anticiper des questions de conformité juridique
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